食品飲料行業(yè)的相對全面且嚴格，原先在制藥行業(yè)推廣的較為嚴格的法律法規(guī)，如GMP也將逐漸引入到食品行業(yè)，種種監(jiān)管對生產(chǎn)企業(yè)提出了更高的要求，這些管控主要體現(xiàn)在質(zhì)量和安全體系的監(jiān)管上。因此，食品飲料生產(chǎn)企業(yè)必須建立起一套完善的企業(yè)質(zhì)量安全體系和產(chǎn)品追溯機制，才能實現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

食品飲料行業(yè)的合規(guī)性：

1.中華人民共和國食品安全法：保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全的食品行業(yè)基本法則。

2.HACCP：生產(chǎn)（加工）安全食品的一種控制的手段；對原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標準，采取規(guī)范的糾正措施。

3.其它細分行業(yè)性標準：由于食品飲料行業(yè)的細分很多，國家各級政府監(jiān)管的重點各有不同，不同細分行業(yè)也有不同的法規(guī)和標準，食品飲料企業(yè)必須遵循，如《食品添加生產(chǎn)管理辦法》、《冷飲食品衛(wèi)生管理辦法》、《保健食品標識規(guī)定》等等。

4.其它國際性行業(yè)標準（規(guī)范）：隨著國內(nèi)市場的多元化發(fā)展，企業(yè)國際化發(fā)展必須遵循國際性行業(yè)標準（規(guī)范），在歐盟和美國食品飲料的相關(guān)法規(guī)同國內(nèi)存在一定的差異或更加嚴格，或標準截然不同，企業(yè)在生產(chǎn)過程中就必須做到合規(guī)性，保證產(chǎn)品的安全性。

針對食品制造企業(yè)MES系統(tǒng)設(shè)計的需求，微締軟件設(shè)計了符合食品行業(yè)質(zhì)量安全標準的生產(chǎn)過程的MES控制系統(tǒng)。

1）建立可控的生產(chǎn)過程

工單管理：生產(chǎn)工單管理 / 包（灌）裝工單管理、支持新建、修改、凍結(jié)、取消工單；

根據(jù)產(chǎn)能進行排產(chǎn)：與ERP等系統(tǒng)集成，實現(xiàn)企業(yè)整體信息化；

生產(chǎn)管理 ：區(qū)分成品、半成品、原材料等、BOM 配方管理；

設(shè)備、工位、車間、生產(chǎn)線管理：預(yù)定義生產(chǎn)工藝路線；

生產(chǎn)執(zhí)行：生產(chǎn)指示、嚴格按照預(yù)定義的生產(chǎn)工藝路線生產(chǎn)、確保工單“保質(zhì)保量”完成、實時控制工單狀態(tài)，可以凍結(jié)問題工單、儀表盤、報表、看板實時顯示生產(chǎn)情況；

與其他業(yè)務(wù)系統(tǒng)集成：從ERP等系統(tǒng)下載生產(chǎn)工單、從ERP等系統(tǒng)下載BOM / 配方管理、將生產(chǎn)執(zhí)行的數(shù)據(jù)上傳至ERP等系統(tǒng)。

2）質(zhì)量管理

質(zhì)量抽檢和執(zhí)行：流程控制設(shè)置、流程化的抽檢規(guī)則、可計劃的抽檢規(guī)則、在線和離線的質(zhì)量抽檢、HACCP；

采樣管理：計劃的和非計劃的、采集線上的或批次的質(zhì)量數(shù)據(jù)、采集設(shè)備狀態(tài)、預(yù)警事件數(shù)據(jù)、CAPA；

偏差管理：監(jiān)控偏離標準值的數(shù)據(jù)、提供可視化手段監(jiān)控實時數(shù)據(jù)；

凈含量控制：控制稱量設(shè)備、嚴格遵循標簽上顯示的信息 (重量，數(shù)量等)

QA釋放管理 (WIP凍結(jié)，釋放)；

儀表盤和報表顯示：一次通過率統(tǒng)計、關(guān)鍵性指標（KPI）顯示；

與其他業(yè)務(wù)系統(tǒng)集成：質(zhì)量規(guī)格下載、質(zhì)量分析數(shù)據(jù)上傳；

3）產(chǎn)品追蹤

追蹤/追溯和族譜圖管理：

追蹤人機料法的使用情況、可以基于Lot/Item/Unit 不同層級追蹤、能夠追蹤返工/報廢等異常流程、操作員的歷史操作記錄 (手動控制事件)；

儀表盤和報表顯示：向前追蹤、向后追溯、高效的關(guān)聯(lián)性報表；

與其他業(yè)務(wù)系統(tǒng)的集成：可以繼續(xù)追蹤產(chǎn)成品；

   食品飲料行業(yè)大多流程化程度高，生產(chǎn)批量大，對于生產(chǎn)管理的精度要求高，并對生產(chǎn)過程的監(jiān)控、產(chǎn)能分析、現(xiàn)場管理都有嚴格的要求。因關(guān)乎“民生”，所以安全性尤為重要，企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)乎企業(yè)生產(chǎn)問題，隨著市場競爭的壓力以及市場的不斷變化，企業(yè)必須通過更為精益化的管理實現(xiàn)成本控制和市場快速反應(yīng)，以保持企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

上一篇：微締MES助力企業(yè)提升管理水平

下一篇：微締食品MES功能模塊概述

  返回